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톨드어스토리

9월 Monthly Capsule 브랜드는 한국 중부권 최고의 스페셜티 커피 매장이자, 로스팅 장인 김건표 로스터의 톨드어스토리 커피입니다. 톨드어스토리는 대전과 중부권을 상징하는 스페셜티 커피 매장으로 한국 커피 역사에서 의미 있는 매장입니다. 블루리본 출판, 심재범 작가의 스페셜티 커피 서울 (전국편) 책에서도 심층적으로 소개되었지요. 

이번에 한국 최고의 로스터로 손꼽히는 톨드어스토리의 캡슐 커피를 모닝에서 자랑스럽게 소개합니다.

소개

대전의 스페셜티 커피를 상징하는 톨드어스토리는 화려한 라인업의 커피만큼 독특한 이름으로 널리 알려졌습니다.

톨드어스토리라는 이름은 조카의 영어책 이름 ‘Told a Story’라는 표현을 떠올리고, 스페셜티 커피가 척박한 10여 년 전 커피에 대한 이야기를 나누고 싶다는 마음으로 시작한 공간이지요.

톨드어스토리는 최근 들어 매장을 이전했습니다. 이전 매장이 오랫동안 로스팅 위주의 공간이었다면, 새로운 장소는 깔끔하고 정갈한 분위기입니다.

이번에 월간 캡슐커피로 소개하지만, 기회가 된다면 매장에도 방문하셨으면 좋겠어요.   

특징

톨드어스토리 커피의 특징은 강렬한 향미와 절묘한 밸런스, 때에 따라서는 암흑처럼 강력한 강배전 커피 속에서도 한줄기 향미 마저 아름답게 표현하는 개성입니다. 

한국 최고의 바리스타 김사홍 커피템플 대표도 김건표 로스터와 공동작업을 자주 할 만큼 신뢰하는 곳입니다.

현업에서 근무하는 로스터 중에서는 커피리브레 서필훈 대표와 함께 가장 오랫동안 활동하고 있습니다.

모닝에서도 여러 차례 매장을 방문했는데, 모든 커피들이 정말 깜짝 놀라게 맛있습니다.

이번에는 커피리브레에서 수입한 베스트 오브 파나마 1위로 유명한 카르멘 농장의 게이샤 수세식 커피를 마셨습니다. 자스민, 살구 오렌지와 같은 향미가 망고와 꿀같은 단맛으로 저 세상 레벨과 같은 멋있는 맛이었습니다.

진심으로 감동스럽다는 느낌이었어요.

좋은 생두의 향미를 과감하게, 단맛을 농후하게 표현하는 톨드어스토리의 로스팅이 빛을 발했습니다.  

캡슐커피

톨드어스토리와 함께하는 이달의 캡슐은 더킹과 고릴라 캡슐입니다. 더킹 블렌딩과 고릴라 블렌딩은 한국 스페셜티 커피업계에서 널리 알려진 베스트셀러입니다. 

더킹이라는 이름은 라이온킹을 연상시키듯이 아프리카 커피를 블렌딩한 커피입니다. 에티오피아, 케냐를 기본으로 탄자니아 커피 등이 시즌에 따라서 조금씩 변동됩니다.

레몬과 같이 우아한 산미, 와인을 연상시키는 농후한 과일향, 사탕처럼 단맛, 청량한 애프터, 부드럽고 농후한 질감까지 톨드어스토리를 상징하는 블렌딩입니다.

스페셜티 커피의 향미를 좋아하신다면, 톨드어스토리의 더킹 블렌딩 캡슐커피를 정말 정말 사랑하실 거라고 생각합니다.   

고릴라 블렌딩은 더킹과 함께 톨드어스토리를 상징하는 블렌딩입니다. 더킹이 산미를 강조한다면, 고릴라는 중간 이상의 로스팅 레벨로 깊은 단맛을 표현합니다.

스페셜티 커피에 익숙하지 않은 분들도 좋아하는 맛입니다.

다크초콜릿과 같은 농후한 질감, 강렬한 바디, 부드러운 마우스필, 황설탕을 연상시키는 단맛까지.

에스프레소로 마셔도 좋고 아메리카노, 우유와 어울리는 특징까지 스페셜티 커피의 만능 열차, 치트키와 같습니다. 스페셜티 커피 업계에서 최고로 손꼽히는 톨드어스토리의 캡슐커피가 참 대단하지요. 이번 먼슬리 캡슐커피를 준비하면서 저희도 흠뻑 반했습니다.  

드립백

캡슐커피 이외에 톨드어스토리의 드립백을 준비했습니다. 깔끔하고 정갈한 포장의 드립백이 참 예쁘다고 생각했는데, 실제로 마셔보니, 진심으로 엄청납니다.

혹시나 하고 살펴보니, 과테말라 아구아티비아 게이샤.

아마도 올해 최고의 드립백이라고 생각합니다. 좋은 생두와 커피 로스팅 장인이 완전 합체된 느낌이에요.

캡슐커피와 함께 정말 정말 꼭꼭꼭 구입하셨으면 좋겠어요. 가격도 역대 최고의 착한 커피입니다. 아시다시피 모닝 캡슐 머신은 간편하게 드립백도 추출이 가능합니다. 

의외로 드립백 기능이 많은 사랑을 받고있어요.

마지막으로

대전 최고를 넘어, 전국구 스페셜티 커피 로스터 톨드어스토리의 엄선한 캡슐커피와 드립백을 모닝에서 소개할 수 있어 영광입니다. 이번에도 기대 이상으로 맛있는 커피로 보답하겠습니다.

2005년 시작부터 2023년 오늘까지 늘 한결같은 마음으로 톨드어스토리만의 이야기를 만들어 갑니다.

전에 없던 성장을 경험하며 더 큰 목표를 향해 달리고 있습니다.